牛ひき肉　   150g
豚ひき肉　   150g
れんこん　 　 70g
小ねぎ 　　　 10g
玉ねぎ 　　　 50g
卵 　　　　    30g
パン粉 　　　 20g
ナツメグ 　　 少々
酒 　　　　小さじ1
塩　　 　　　 少々
こしょう　 　 少々
油　　　　 　 少々
しょうゆ 　大さじ1
砂糖　 　大さじ1.5
みりん　　 小さじ1
酒　　　 　小さじ1
片栗粉 　大さじ0.5

1　れんこんは皮をむいて、粗めのみじん切りにする。
2　小ねぎと玉ねぎはみじん切りにする。
3　ボールに溶いた卵とパン粉を入れて混ぜ合わせ、1と2の
　　野菜、ひき肉、ナツメグ、酒、塩、こしょうを入れてこねる。
4　フライパンを火にかけ、油をひき、3の材料を小判型に整えて焼く。
5　片面に火が通ったら、裏返して焼く。

（たれ作り）
1　鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、酒、水(大さじ1)を入れて、
　　火にかける。
2　1が沸騰したら、水で溶いた片栗粉をまわし入れて、素早くかき混ぜ、

    とろみをつける。

ハンバーグにたれをからめて出来上がり。

牛薄切り肉　   180g
しょうゆ　　 小さじ1
みりん　　　 小さじ1
じゃがいも　   250g
油　　　　　　 適宜
人参　　　　　  50g
ごぼう　　　　  70g
糸こんにゃく   100g
いんげん　　     15g
油　　　　 　大さじ1
砂糖　　　　 大さじ1
しょうゆ　 　大さじ1
みりん　　　 小さじ1
一味唐辛子　    少々
いりごま　　    10g
塩　　　　 　　 少々

1　牛肉は3センチに切り、しょうゆ、みりんで下味をつける。
2　じゃがいもは細切りにして水にさらす。
3　人参は細切りにする。ごぼうは線切りにしたら、水にさら
　　してあくを抜く。
4　糸こんにゃくは適当な長さに切って、ゆでておく。
5　いんげんはゆでて、斜めのうす切りにする。
6　2のじゃがいもの水気を切って、油で揚げる。
7　熱した鍋に油をひいて、牛肉、ごぼう、こんにゃく、人参の
　  順に炒め、砂糖、しょうゆ、みりんと材料がひたひたにかぶる

     程度の水を入れて煮る。
8　材料に火が通ったら、5のいんげん、6のじゃがいも、いりごま、

     一味唐辛子を混ぜ合わせ、塩で味を整える。

白身魚　　      4枚
塩　　 　　    少々
こしょう 　    少々
酒　　　　 小さじ1
人参　　　　  50g
（すりおろし）
マヨネーズ 大さじ3
ヨーグルト 小さじ2
（プレーン）
しめじ　　     50g
パセリ　　     少々

1　白身魚に塩、こしょう、酒で下味をつける。

2　人参はすりおろす。しめじは石づきを取り、小房にわける。
　　パセリはみじん切りにして水気を絞る。

3　ボールにすりおろした人参、マヨネース、プレーンヨーグルト、

     しめじを混ぜ合わせる。

4　アルミカップに白身魚をのせ、3のソースをかけて、パセリ
　 を散らし、オーブンで焼く。（約180度で10分ぐらい）